PİLAVLAR
Pirinç Pilavı (Şark usulü) (8 Porsiyon)
Malzemeler:
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ veya sıvı yağ
2 bardak su
1 bardak uzun taneli beyaz (veya basmati) pirinç
Tatlandırmak için karabiber
1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
1/4 çay kaşığı soğan tozu
Yapılışı
Süzgeç yardımıyla, pirinçleri sıcak suyla yıkayın. Kalın tabanlı bir tencerede
tereyağı veya sıvı yağı eritin. Pirinci ekleyin ve orta kuvvetli ateşte bütün
pirinçler yağla kaplanana kadar birkaç dakika karıştırın. Soğan, sarımsak
tozunu ekleyin. Pirinçlerin 1 cm. üzerine gelecek kadar su ekleyin. Kaynayana
kadar kaynatmaya devam edin. Kapağını sıkıca kapatın, altını kısın ve yaklaşık
30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol edin. eğer bütün suyu çekmişse ve
pirinçler çok kuruysa, 1/4 bardak su ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Çatalla
havalandırarak karıştırın ve servis yapın.
İpucu
Pirinç böbrek hastaları için harika bir tercihtir. Patates ve pirinç arasındaki
potasyum farkına bir bakın!
· Pirinç, beyaz, pişirilmiş 1/2 bardak 29 mg
Potasyum
· Pirinç, kahverengi, pişirilmiş 1/2 bardak 69
mg Potasyum
· Patates, haşlanmış 1/2 bardak 256 mg Potasyum
· Patates, büyük, fırında, kabuksuz 610 mg
Potasyum
· Patates, büyük, fırında, kabuklu 844 mg
Potasyum
Beyaz pirinç kullanmanız, besin değerlerini kabul edilebilir sınırlarda
tutmanızı kolaylaştırır. Biz beyaz pirinç kullanmanızı tavsiye ederiz. Ayrıca
beyaz pirinç esmer pirincin yarısı kadar fosfor içerir. Şark usulü pilav
yapmanın sırrı pirinçleri yağ ve tereyağda hafifçe kavurmaktır. Pirinçlerin
yağla kaplanması tane tane olmalarını sağlar. Uzun taneli ve basmati tipi
pirinç kullanın.
Pilav dondurulmamaya uygundur. Dondurucudan çıkartıp direk mikrodalga fırında
ısıtabileceğiniz gibi, kaynar su üzerine yerleştirdiğiniz bir kap ya da buharlı
pişiricide bir kaç dakikada ısınır. (Buharda ısıtmak pilavı yeni pişmiş gibi
gösterir.)
Bir Porsiyonun Besin Değerleri
· Protein 0 gram
· Potasyum 21 mg.
· Sodyum 19 mg.
· Karbonhidrat 15 gram
· Kalori 75
· Fosfor 6 mg.
· Kalsiyum 6 mg.
· Yağ 2 gram
Pirinç Pilavı (Bazı Lezzetli Çeşitler)
1. Çeşit
· Tereyağ ya da sıvı erittikten ve pirinçleri
kavurduktan sonra aşağıdaki baharatlardan herhangi birini ekleyebilirsiniz
(eğer isterseniz soğan ve sarımsak tozunu da kullanabilirsiniz).
· 1 çay kaşığı köri veya
· 1 çay kaşığı yenibahar veya
· Biraz safran
· Pirinç pilavı tarifindeki gibi devam edin.
2. Çeşit
Tereyağ ya da sıvı yağı erittikten sonra aşağıdaki küçük küçük doğranmış
sebzelerden herhangi ikisini ekleyin ve hafifçe kavurun.
· 1/4 bardak tatlı biber
· 1/4 bardak havuç
· 1/3 bardak soğan
· 1/4 bardak kereviz
· 1/2 bardak pırasa
· 1/4 bardak maydanoz
Bir Porsiyonun Besin Değeri
-2 Sebze ile
· Protein 0 gram
· Potasyum 47 mg.
· Sodyum 26 mg.
· Karbonhidrat 16 gram
· Kalori 82
· Fosfor 10 mg.
· Kalsiyum 12 mg.
· Yağ 2 gram
3. Çeşit
Tereyağ ya da sıvı yağı erittikten sonra biraz şehriye ekleyin ve altın sarısı
oluncaya kadar hafifçe kavurun. Pirinci ekleyin ve pirinç pilavı tarifindeki
gibi devam edin.
Bir Porsiyonun Besin Değeri
· Protein 1 gram
· Potasyum 27 mg.
· Sodyum 20 mg.
· Karbonhidrat 17 gram
· Kalori 89
· Fosfor 11 mg.
· Kalsiyum 7 mg.
· Yağ 2 gram
İpucu
Pirinç pilavı buzdolabında 1 hafta kadar dayandığı ve uzun süreli
dondurulabildiği için fazla miktarlarda, oranları bozmadan yapabilirsiniz.
Isıtmak için mikrodalga fırınında birkaç dakika tutun. Kaynar su üzerinde bir
süzgeçte veya buharlı pişiriciyle de ısıtabilirsiniz. Buharda ısıtmak pilavı
yeni pişmiş gibi gösterir.
