|
| |
|
|
|
EKMEKLER
SALATA VE SOSLAR
PİLAVLAR
Pirinç Pilavı (Şark usulü) (8 Porsiyon)
Malzemeler:
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ veya sıvı yağ
2 bardak su
1 bardak uzun taneli beyaz (veya basmati) pirinç
Tatlandırmak için karabiber
1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
1/4 çay kaşığı soğan tozu
Yapılışı
Süzgeç yardımıyla, pirinçleri sıcak suyla yıkayın. Kalın tabanlı bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı eritin. Pirinci ekleyin ve orta kuvvetli ateşte bütün pirinçler yağla kaplanana kadar birkaç dakika karıştırın. Soğan, sarımsak tozunu ekleyin. Pirinçlerin 1 cm. üzerine gelecek kadar su ekleyin. Kaynayana kadar kaynatmaya devam edin. Kapağını sıkıca kapatın, altını kısın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol edin. eğer bütün suyu çekmişse ve pirinçler çok kuruysa, 1/4 bardak su ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Çatalla havalandırarak karıştırın ve servis yapın.
İpucu
Pirinç böbrek hastaları için harika bir tercihtir. Patates ve pirinç arasındaki potasyum farkına bir bakın!
Pirinç, beyaz, pişirilmiş 1/2 bardak 29 mg Potasyum
Pirinç, kahverengi, pişirilmiş 1/2 bardak 69 mg Potasyum
Patates, haşlanmış 1/2 bardak 256 mg Potasyum
Patates, büyük, fırında, kabuksuz 610 mg Potasyum
Patates, büyük, fırında, kabuklu 844 mg Potasyum
Beyaz pirinç kullanmanız, besin değerlerini kabul edilebilir sınırlarda tutmanızı kolaylaştırır. Biz beyaz pirinç kullanmanızı tavsiye ederiz. Ayrıca beyaz pirinç esmer pirincin yarısı kadar fosfor içerir. Şark usulü pilav yapmanın sırrı pirinçleri yağ ve tereyağda hafifçe kavurmaktır. Pirinçlerin yağla kaplanması tane tane olmalarını sağlar. Uzun taneli ve basmati tipi pirinç kullanın.
Pilav dondurulmamaya uygundur. Dondurucudan çıkartıp direk mikrodalga fırında ısıtabileceğiniz gibi, kaynar su üzerine yerleştirdiğiniz bir kap ya da buharlı pişiricide bir kaç dakikada ısınır. (Buharda ısıtmak pilavı yeni pişmiş gibi gösterir.)
Bir Porsiyonun Besin Değerleri
Protein 0 gram
Potasyum 21 mg.
Sodyum 19 mg.
Karbonhidrat 15 gram
Kalori 75
Fosfor 6 mg.
Kalsiyum 6 mg.
Yağ 2 gram
Pirinç Pilavı (Bazı Lezzetli Çeşitler)
1. Çeşit
Tereyağ ya da sıvı erittikten ve pirinçleri kavurduktan sonra aşağıdaki baharatlardan herhangi birini ekleyebilirsiniz (eğer isterseniz soğan ve sarımsak tozunu da kullanabilirsiniz).
1 çay kaşığı köri veya
1 çay kaşığı yenibahar veya
Biraz safran
Pirinç pilavı tarifindeki gibi devam edin.
2. Çeşit
Tereyağ ya da sıvı yağı erittikten sonra aşağıdaki küçük küçük doğranmış sebzelerden herhangi ikisini ekleyin ve hafifçe kavurun.
1/4 bardak tatlı biber
1/4 bardak havuç
1/3 bardak soğan
1/4 bardak kereviz
1/2 bardak pırasa
1/4 bardak maydanoz
Bir Porsiyonun Besin Değeri
-2 Sebze ile
Protein 0 gram
Potasyum 47 mg.
Sodyum 26 mg.
Karbonhidrat 16 gram
Kalori 82
Fosfor 10 mg.
Kalsiyum 12 mg.
Yağ 2 gram
3. Çeşit
Tereyağ ya da sıvı yağı erittikten sonra biraz şehriye ekleyin ve altın sarısı oluncaya kadar hafifçe kavurun. Pirinci ekleyin ve pirinç pilavı tarifindeki gibi devam edin.
Bir Porsiyonun Besin Değeri
Protein 1 gram
Potasyum 27 mg.
Sodyum 20 mg.
Karbonhidrat 17 gram
Kalori 89
Fosfor 11 mg.
Kalsiyum 7 mg.
Yağ 2 gram
İpucu
Pirinç pilavı buzdolabında 1 hafta kadar dayandığı ve uzun süreli dondurulabildiği için fazla miktarlarda, oranları bozmadan yapabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırınında birkaç dakika tutun. Kaynar su üzerinde bir süzgeçte veya buharlı pişiriciyle de ısıtabilirsiniz. Buharda ısıtmak pilavı yeni pişmiş gibi gösterir.
EKMEKLER
SALATA VE SOSLAR
Sayfayı yazdırmak veya daha büyük görmek için tıklayınız
|
| |
|
|
